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UNE AVENTURE CASTILLANE
CAMPO ELISEO, L'EXCELLENCE DEVENUE VIN
Tradition bordelaise et grand savoir oenologique : une alliance parfaite

François Lurton, Dany et Michel Rolland, se sont rencontrés dans les années 80, en entamant leur parcours professionnel dans l'univers du vin. Ils partagent depuis, une amitié particulière ainsi qu'une même philosophie oenologique qui les a conduit jusqu'à Campo Elíseo , leur projet commun en Espagne.

Leur objectif ? Élaborer de grands vins à Toro et à Rueda, avec les cépages Tinta de Toro et Verdejo, en utilisant des techniques particulières de vinification. Campo Elíseo constitue d'ores et déjà une référence reconnue par des récompenses importantes dans les deux appellations d'origine.

Une aventure Castillane
TROIS GÉANTS DE L'OENOLOGIE AU NIVEAU MONDIAL.
François Lurton : Il représente la quatrième génération de viticulteurs de cette grande famille qui élabore des vins dans le bordelais depuis 1897. Un certain esprit d'aventure et une grande curiosité oenologique expliquent que, âgés seulement de trente ans, François et son frère Jacques quittent le domaine familial, la cave et les vignes de leur père André Lurton, pour connaître le monde. Ils découvrent des vins et des terroirs exceptionnels grâce à leur entreprise de conseil. De la Moldavie à Mendoza, en passant par l'Espagne et le Portugal, ils découvrent des cépages uniques, comme le le Verdejo ou la Tinta de Toro, et apprennent des méthodes de vinification qui leur permettent d'étendre leur savoir oenologique

Dany et Michel Rolland : Ces deux oenologues bordelais sont à l'origine de plusieurs marques de vin parmi les plus renommées à l'échelle internationale. Michel Rolland, un oenologue éminent et influent dans la région bordelaise, où il possède plusieurs domaines, est par ailleurs l'un des consultants les plus importants de la scène vinicole, et conseille plus de 120 bodegas dans 14 pays différents. De l'Afrique du Sud aux États-Unis, en passant par le Chili, l'Argentine, l'Italie, l'Espagne ou l'Inde, sa présence et son prestige s'étendent à l'ensemble de la planète du vin.

Campo Elíseo D.O. Toro. « Il s'agit de l'une des plus anciennes appellations d'Espagne, et son cépage est très particulier: la Tinta de Toro », explique François Lurton.

« Malgré l'importance de son passé, Toro ne profitait pas de la réputation qu'il méritait; il était resté dans l'ombre de son prestigieux voisin: la Ribera del Duero. Mais dans notre recherche de grands terroirs, Toro nous est immédiatement apparu comme le nouvel El Dorado », François Lurton

Une aventure Castillane
Campo Eliseo, un terroir authentique et une cave unique à Rueda
Pour le Campo Eliseo D.O. Rueda, un écrin magnifique a été construit et réhabilité dans le village de La Seca. Dans ce village, connu pour être le berceau du Verdejo, se trouve une maison seigneuriale du 17ème siècle qui incarnera le Campo Eliseo à Rueda. Immédiatement séduit par le lieu et son histoire, le choix de construire la cave à l'abri des grands murs en brique typiquement Castillans, fut rapidement prit quand ils découvrent le secret qui s'y cache : le domaine est parcouru par un impressionnant réseau de galeries souterraines, à dix mètres sous terre.

Une évidence s'impose pour ces oenologues audacieux: il faut réhabiliter les galeries souterraines pour pouvoir y vinifier les vins blancs du Campo Eliseo.
Un nouveau bâtiment est construit en face de la maison seigneuriale pour recevoir et presser les vendanges. Les raisins sont récoltés à la main exclusivement, le pressoir pneumatique, permet ensuite une presse douce et totalement protégée de l'oxydation. Puis, après une période de décantation dans des cuves en acier inoxydable, les jus sont descendus par gravité dans les galeries souterraines afin d'y commencer leur fermentation.

Les galeries sont les hôtes de cuves ovoïde béton, de barriques bordelaise et de foudres. La fermentation alcoolique peut commencer. La température naturelle des galeries est fraiche, même lorsque la température extérieure monte a plus de 40 ° C, la cave reste à un parfait 12 °c et peut descendre à 8 °c en hiver. Il n'y a aucune dépense d'énergie nécessaire pour réguler la température, une rareté en Espagne! Le climat naturel, protégé du bruit et des agressions extérieures contribue à un processus de maturation lent et équilibré.
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