Description
Aquí se realiza una extracción muy gentil en condiciones de anoxia. Tras una estabulación en frío de 5-6 días a 8ºC, el mosto limpio se desfangó y se metió en barricas para que allí fermentara con levaduras indígenas. Cuando la fermentación termina, se realizan batoneos periódicos de las barricas y después el vino permaneció en barricas nuevas de roble francés un total de 12 meses.
Nota de cata
Vista:
Color amarillo brillante con reflejos dorados.
Nariz:
Es un vino muy elegante, plagado de sutiles matices, frutas blancas, notas herbáceas, recuerdos a aromas de naranja, canela, con una nota mineral que le da una gran complejidad.
Boca:
En boca es poderoso, sabroso y cremoso dotándole de una gran untuosidad. La integración entre la fruta y la madera es perfecta. La añada lluviosa, otorgó a este vino una acidez perfecta, que le otorga una persistencia y longitud en boca propia del gran vino que es.
Temperatura de servicio:
8-10ºC
Ficha técnica
Añada: 2021
Variedad: 100% Verdejo
DO: Rueda
Alcohol: 13,5%
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